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"Bricks et papillotes"
le 10 Juillet à Ambert et le 24 Juillet à Thiers
Places limitées, réservez dés maintenant!
Purée de patate douce et carotte en parmentier de boudin noir
Ingrédients pour 6 verrines:
- 1 carotte
- 2 grosses patates douces
- 400 g de boudin noir
- 3 grains de coriandre
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuill. à soupe d'huile
- sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre pour la déco
- Epluchez la carotte et les patates douces. Lavez-les et coupez-les en gros cubes.
- Dans une casserole, versez un verre d'eau et ajoutez-les morceaux de carotte et de patate douce, les grains de coriandre et une pincée de sel.
- Couvrez et faites cuire 25 mn environ à feu doux.
- Surveillez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, poêlez le boudin noir coupé en gros morceaux pendant 3 mn dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez quelques tranches pour la décoration et récupérez l'intérieur des autres morceaux.
- Quand les légumes sont bien cuits, mixez-les par pulsions avec le lait. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans des verrines transparentes, alternez une couche de boudin noir et de purée.
- Décorez avec les tranches de boudin réservées et des feuilles de coriandre.
L'info de Gourman'Diet
Apports nutritionnels pour 1 verrine:
295 kcal
54 g de protides
20 g de lipides
25 g de glucides
Cette recette est riche en lipides et même si la moitié de ces lipides sont des acides gras mono-insaturés("bonne graisse"), contentez-vous d'une seule verrine! En revanche elle est très intéressante pour ses apports en fer 12.5 g mg de fer/verrine alors que le besoin est de 16 mg/jour pour une femme adulte et 9 mg/jour pour un homme adulte.
Il est conseillé de présenter cette verrine en guise d'entrée.
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