L'Atelier Gourman'Diet
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"La cosmétique en cuisine"
le 28 Octobre à Thiers à 18h
lun
30
mai
2011
Le Mag de Gourman'Diet N°2
Retrouvez le nouveau numéro de Gourman'Diet ci-dessous:
Le mag de Gourmandiet n°2.pdf
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jeu
05
mai
2011
Le Mag de Gourman'Diet
Pour fêter ces 2 années d'existence, Gourman'Diet propose désormais à ces abonnés newsletters un magazine reprenant l'actualité culinaire, nos bonnes adresses et des idées recettes.
Retrouvez ci-dessous le tout premier numéro.
Le mag de Gourmandiet n°1.pdf
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mer
02
fév
2011
Le 12 Février: atelier culinaire spécial Saint Valentin à Thiers (63)
La Saint Valentin vue par Eric Giriat
Quelques idées de recettes "rouge passion" à concocter pour votre Valentin(e)!
mer
12
jan
2011
Déjeuner sur le pouce? Comment faire?
Vous faites partie du quart des français qui déjeunent sur le pouce ? Apprenez à « snacker nutritionnellement correct » !
Pour qu’un déjeuner soit équilibré et rassasiant, il doit contenir des aliments de chaque famille d’aliments, soit : une part de légumes (crudités ou légumes cuits…), une source de protéines (thon, jambon, poulet, œuf…), un féculent (pain, pâtes, riz, légumes secs…), un produit laitier (fromage, yaourt, fromage blanc,…), un fruit (frais ou cuit) et une boisson. Il doit avoir une bonne densité nutritionnelle, autrement dit apporter des calories nutritionnellement intéressantes (de l’énergie ni trop ni trop peu sous forme de protéines, lipides et glucides, mais aussi des minéraux, des vitamines, des fibres…).
Le sandwich, star du déjeuner vite fait!
Les pièges à éviter :
- La taille du sandwich : ½ baguette maximum
- La qualité du pain : le pain blanc est plus calorique, plus hyperglycémiant, il contient moins de fibres et de minéraux et il est souvent moins rassasiant. Préférez un pain aux céréales, complet, campagne, …
- Le sandwich qui déborde de mayonnaise ou de beurre : préférez un fromage frais (type Petit Billy, St Moret…) ou de la ricotta, beaucoup moins gras que la mayo ou le beurre, et très frais en bouche, et source de calcium.
- Evitez de compléter le sandwich par un soda et une viennoiserie : de l’eau et des fruits (1 fruit frais, 1 compote, 2 ou 3 fruits secs…).
Le bon reflexe :
- Privilégiez les sandwiches qui contiennent des crudités.
- Complétez systématiquement l’insuffisance de légumes par un ou des fruits.
- Variez les protéines d’un jour sur l’autre : jambon, poulet, viande des grisons, œuf, bacon, thon…
La salade: la panacée selon les femmes!
La salade : la panacée selon les femmes !
Les pièges à éviter :
- La pauvreté nutritionnelle, qui en fait en général un déjeuner peu équilibré et peu nourrissant, déclencheur d’irrépressibles fringales ultérieures.
- La sauce en trop grande quantité (jusqu’à 40 g par portion soit 4 cuillères à soupe !!!) et avec des huiles souvent de mauvaise qualité !
Le bon réflexe :
- Choisissez une salade complète : crudités (salade, tomate, carottes ou courgettes râpées, chou blanc émincé, chou fleur à la croque …) ou cuidités (poireaux, betteraves rouges, brocolis…), une source de protéines en quantité notable (saumon, dinde, œuf…), un peu de féculent pour éviter les fringales (riz, quinoa, pomme de terre vapeur, pâtes …), et une part de
- Demandez la vinaigrette à part ou juste un peu d’huile d’olive.
- Si la salade ne contient pas de féculent, compléter avec 2 tranches de pain; si pas de produit laitier, prévoir un yaourt à boire ou une part de fromage pré-emballée (30 g environ).
- N’oubliez pas le fruit (frais ou sec ou cuit style compote à boire). A avoir toujours dans son sac pour compléter le déjeuner ou pour la fringale de 17h.
- Et pensez à boire un grand verre d’eau !
Le mieux : préparez vos sandwichs et salades vous-même, meilleurs à tout point de vue (gastronomique et diététique) et surement moins chers !!! Dans un joli bento, vous régalerez vos yeux et vos papilles !
L'Atelier Gourman'Diet vous propose deux rendez-vous culinaires durant le premier trimestre 2011 pour apprendre à préparer lunck box et bentos: consultez notre calendrier.
mer
24
mar
2010
Le Tofu soyeux
Le tofu se fabrique avec du soja, de l'eau et un coagulant. Suivant la quantité d'eau ajoutée on obtient alors différents types de tofu (ferme ou soyeux).
Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio, conditionné sous vide.
Il a une texture de yaourt ferme et un goût assez neutre.
C'est une excellente source de protéines qui de plus, est dépourvu de cholestérol.
Il peut judicieusement remplacer la crème ou les oeufs dans des préparations sucrées comme salées.
Il permet également de réaliser des crèmes au chocolat ou aux fruits.
Retrouvez des recettes à base de tofu soyeux dans nos ateliers "Desserts légers" et "Forme et immunité"
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