Le tofu se fabrique avec du soja, de l'eau et un coagulant. Suivant la quantité d'eau ajoutée on obtient alors différents types de tofu (ferme ou soyeux).

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio, conditionné sous vide.

Il a une texture de yaourt ferme et un goût assez neutre.

C'est une excellente source de protéines qui de plus, est dépourvu de cholestérol.

Il peut judicieusement remplacer la crème ou les oeufs dans des préparations sucrées comme salées.

Il permet également de réaliser des crèmes au chocolat ou aux fruits.

Retrouvez des recettes à base de tofu soyeux dans nos ateliers "Desserts légers" et "Forme et immunité"